Descrição do produto: sal de amônio do ácido glicirrízico CAS#53956-04-0

O glicirrizinato de amônio é um adoçante altamente potente, aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose. É amplamente utilizado em aditivos alimentares e pode ser aplicado em produtos como carnes enlatadas, temperos, balas, biscoitos, frutas cristalizadas e bebidas.

O glicirrizinato monoamônico apresenta forte afinidade pelas enzimas hepáticas metabolizadoras de esteróis, inibindo assim a inativação do cortisol e da aldosterona. Após a administração, proporciona efeitos significativos semelhantes aos dos glicocorticoides, incluindo atividade anti-inflamatória, propriedades antialérgicas e proteção das estruturas das membranas, sem causar os efeitos colaterais típicos associados aos corticosteroides.

Aplicação do produto: sal de amônio do ácido glicirrízico CAS#53956-04-0

O glicirrizinato de amônio é utilizado na síntese de nanocarreadores de complexos poliiônicos, servindo como modelo para o desenvolvimento de outros fármacos hidrossolúveis com carga negativa, especialmente em combinação com compostos anti-inflamatórios. O sal de amônio do ácido glicirrízico, derivado dos flavonoides do alcaçuz, também atua como aromatizante e adoçante, oferecendo um sabor suave de alcaçuz com doçura intensa e equilibrada.

É solúvel em água, glicerina e propilenoglicol, e apresenta boa estabilidade térmica, embora o aquecimento prolongado possa causar degradação. Permanece estável em uma faixa de pH de 3,5–9, mas pode precipitar abaixo de pH 3,5. Este composto é adequado para uso em bebidas, sobremesas, produtos de confeitaria, sopas e molhos para salada.