Descrição do Produto de Nitrito de Sódio CAS#7632-00-0

O Nitrito de Sódio é semelhante ao nitrato de sódio em nome e função. É amplamente utilizado como conservante em carnes processadas, incluindo salame, cachorros-quentes e bacon, mantendo a cor, o sabor e o prazo de validade de alimentos curados. Pode ser sintetizado pela redução do nitrato de sódio por meio de múltiplas rotas químicas. Industrialmente, é produzido principalmente pela absorção de óxidos de nitrogênio em solução aquosa de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio, para uma produção de alta eficiência e estabilidade.

Aplicação do Produto de Nitrito de Sódio CAS#7632-00-0

O Nitrito de Sódio é o sal de sódio do ácido nitroso e é amplamente utilizado como agente antimicrobiano e conservante alimentar. É normalmente fornecido como um pó granular ligeiramente amarelo ou um sólido opaco esbranquiçado, e é higroscópico, absorvendo facilmente a umidade do ar. O produto é altamente solúvel em água, permitindo fácil incorporação em soluções de processamento.

Na indústria alimentícia, o Nitrito de Sódio é aplicado principalmente na cura de carnes para fixar e estabilizar a cor e realçar o sabor característico dos produtos curados, ao mesmo tempo ajudando a inibir o crescimento microbiano e prolongar o prazo de validade.