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Perfil de sabor único: Odor pungente e acre como queijo Roquefort, torna-se frutado em baixas diluições.
Dois métodos de síntese:Produzido via descarboxilação ou oxidação de óleo fúsel.
Ingrediente aromatizante versátil:Usado em aromatização de manteiga, creme e queijo.
Fonte de grupo acila:Precursor para a síntese de ésteres aromatizantes.
Descrição do Produto
Descrição dos produtos de ácido 2-metilbutírico CAS#116-53-0
O ácido 2-metilbutírico tem um odor pungente semelhante ao queijo Roquefort que se torna frutado em baixas diluições. Produzido via descarboxilação ou oxidação de óleo fúsel, é um componente aromatizante crítico para produtos lácteos e um doador de acila para ésteres aromatizantes.
Aplicações do produto de ácido 2-metilbutírico CAS#116-53-0
O ácido 2-metilbutírico é um intensificador de sabor para laticínios e um intermediário-chave para síntese orgânica, produtos farmacêuticos, agroquímicos e corantes. Também é usado para produzir anidrido 2-metilbutírico.
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