O fosfato dicálcico é sintetizado pela reação de ácido fosfórico com cloreto de cálcio e hidróxido de sódio. O carbonato de cálcio também pode substituir o cloreto de cálcio e o hidróxido de sódio como matéria-prima alternativa. O fosfato dicálcico anidro apresenta baixa toxicidade e propriedades não irritantes, o que permite sua ampla aplicação em produtos farmacêuticos orais e produtos alimentícios. Aplicações funcionais em alimentos Serve como agente de fermentação, condicionador de massa, fortificante nutricional, suplemento alimentar e nutriente para levedura. O fosfato dicálcico está disponível nas formas anidra e di-hidratada. Apresenta-se como um pó branco, inodoro e insípido, com boa estabilidade ao ar. É praticamente insolúvel em água e etanol, mas livremente solúvel em ácido clorídrico diluído e ácido nítrico diluído.